飲食に携わる方々向けの食品・衛生管理や品質管理、その他食に関する話題や時事ニュースなどを随時取り上げています。
現状「カロリーオフ」等、栄養成分についての記載をする際に義務だった「栄養成分表示」について、消費者庁が原則、全ての加工品について義務化する方針を固め、法整備をする動きをしています。外食ではまだ推進・検討段階。そこで、栄養成分の中から、基本の「カロリー」とはどういうものか、私たちの体にはどのくらい必要なのかを少しまとめてみたいと思います。カロリーってどんなもの？健康維持やダイエットを考えると、必ず耳…
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最終更新日：2011年5月10日
前回に続いて日本の行事（食文化）について取り上げていきます。お店でのイベント等にご活用いただければと思います。日本の食文化以外にも定着した行事を一緒にまとめています。内容は諸説ありますので、必ずではありません。また、日付などは毎年変わるものもありますので、ご注意ください。7月 7日 七夕 そうめん日本の伝統的行事で、五節句の一つです。古来は、麦の収穫を祝う「収穫祭」と、盆に祖先を迎える前の儀式とし…
「知っていますか？日本の行事（食文化）(下)」の続きを読む >>
最終更新日：2012年2月10日
はじまりました、2012年。今年も美味しい情報、ためになる情報等お伝えしていきたいと思っております！！今回は改めて日本の行事（食文化）について取り上げてみました。お店でのイベント等にご活用いただければと思います。日本の食文化以外にも定着した行事を一緒にまとめています。内容は諸説ありますので、必ずではありません。また、日付などは毎年変わるものもありますので、ご注意ください。1月 1日 元日 雑煮大晦…
「知っていますか？日本の行事（食文化）(上)」の続きを読む >>
最終更新日：2012年2月3日
鶏肉のチカラってしってますか？良質・高たん白、低カロリー、代謝力アップに期待できる鶏肉！他にもさまざまな栄養成分を含んでいます！たん白含有量に乾杯！食肉の中で、1番の含有量です。タンパク質は、体を作り、免疫力を高めます。タンパク質は、ストレスでも失われていきます。動物性タンパク質は、吸収率が97%と非常に高いです。1日体重1Kgあたり1gを食事として摂取することが理想とされています。50Kgの人が…
「食肉について知っていますか？ 第三弾 〜鶏肉 栄養編〜」の続きを読む >>
最終更新日：2012年2月1日
豚肉のチカラって知っていますか？豚肉は良質なたんぱく質、脂質、ビタミン・ミネラルをバランスよく含む食品です。更に色々な栄養が含まれていることがわかってきています。豚肉は、高タンパク質！低カロリー食品！同じ部位（肩ロース・ヒレ）の牛肉と比較すると、カロリーは牛肉の1/2なのに、タンパク質は1.2倍 ※1 も含まれています。タンパク質は体を作り、免疫力も高めます！美味しく効率良く摂取できる豚肉に乾杯！…
「食肉について知っていますか？ 第二弾 〜豚肉 栄養編〜」の続きを読む >>
最終更新日：2011年12月26日